说起来每次看菜谱看到要把食材用料理机打成泥的，比如马赛鱼汤，我就好奇没有料理机的时候怎么办，然后一想，啊，十有八九就像普罗旺斯大烩菜一样，其实原初版本就是一锅大乱炖，那这个要搅打成泥的，以前就是没那么细腻的硬煮然后捣碎吧。【我猜
@matsunagasaru 我好奇他们那边有没有呼吁回归传统拒绝使用料理机的……
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@forstinforest 可能有吧！但现在本身fine dining这种也难以避免现代机器，可能有些家常菜馆会做传统版本吧。
说起来每次看菜谱看到要把食材用料理机打成泥的，比如马赛鱼汤，我就好奇没有料理机的时候怎么办，然后一想，啊，十有八九就像普罗旺斯大烩菜一样，其实原初版本就是一锅大乱炖，那这个要搅打成泥的，以前就是没那么细腻的硬煮然后捣碎吧。【我猜
@matsunagasaru 我好奇他们那边有没有呼吁回归传统拒绝使用料理机的……
@forstinforest 可能有吧！但现在本身fine dining这种也难以避免现代机器，可能有些家常菜馆会做传统版本吧。