番茄肉酱,一次炖一锅,一锅吃一周。
tiktok上有一个女人,待她丈夫如冬风般严厉,炒洋葱时却像初恋般温柔。我熬红酱最上头的时候一个月熬了三锅,不为别的,只是喜欢炒洋葱和熬酱时满屋的馥郁香气。
意大利人吃番茄意面有点像西北人吃打卤面,家常,随意,但不可或缺。之前有关注过一个视频博主,主要分享一些意大利老人的日常美食,十个视频大概有八个是配料有细微不同的番茄面,由此可见其受欢迎程度。
熬红酱(四人份)所必需的材料:
半个大洋葱,切丁(戴泳镜切可避免魔法伤害)
新鲜番茄两个,切小块
四包小包装番茄膏(用一整个番茄罐头也可以)
肉末(丰俭由人,牛肉、猪肉和鸡肉都可以,培根碎之类的也行)
调料有:盐、黑胡椒、白砂糖
可有可无的:胡萝卜碎、西芹丁、蘑菇等你喜欢的配料
没有也行但能增添风味的:便宜红酒(用贵的不值当)、牛奶或者淡奶油、帕玛森芝士碎
起锅烧油,油可以多一点,中小火下入洋葱翻炒,炒至洋葱焦化,变软变黄。加入肉末,继续炒,炒香肉末里的油脂会冒出来,加入番茄块,待番茄块也炒软的时候,有红酒倒一点红酒,加入几碗水,等烧开后加入番茄膏或番茄罐头,撒入大量黑胡椒,转小火慢慢熬,不用盖盖,大概需要一个小时,刚开始可以不用盯着,后面变浓稠了就需要一直用锅铲搅了。加入盐糖调味,等谁熬的差不多了,加一些牛奶,改大火收汁。
肉酱做好了可以分装动起来,可以保存很久,吃的时候拿出来热热,再撒点黑胡椒和帕玛森。
最常见的搭配当然是配意面,不过我也用它配滑蛋卷墨西哥饼,浇在烤薯角上,再加一些马苏里拉焗土豆泥,还做过一次千层面(失败了)
@zhaomingplus 谢谢你,奇犽头朋友 空了就看
@plumakaki 你的老婆我也很喜欢!
@weepingpigeons 觉得酷拉皮卡也能当我下一任老婆,,大家都好漂亮
吉普赛萨摩小狗
目前在搞迪吸,满嘴跑火车,请谨慎关注