孑瑞Jerry @[email protected]

本来以为是段子，没想到是真的，看来全面脱钩从来没有停止过，暗中倒数的时针一直在跳动。本以为的脱钩是打断骨头连着筋，拖泥带水欲拒还迎般解开绳结，没想到真正的脱钩是一刀剪短线头。

这个症状跟晕车很像：一直加速的话，其实也挺兴奋的，就怕一脚刹车一脚油门，特别容易吐。比如说吧，如果把清零写进宪法，那大家心里就有底了，该干嘛干嘛呗。

长毛象也不是什么天堂，用户还是那些用户，人也还是那些人，作为一个平台和通道，它能提供的是各种好的功能，指望这个地方比起推特豆瓣微博来说有多完美是没有必要的，它只是提供了一种可能，说自由也非绝对自由，说不被审查，其实也有站长一直在辛苦过滤和维护，如果是自建站点就另说，舒适区需要自己建，我在毛象也看过不少吵架和骑脸骚扰的事情，如果不想看到，把拉黑屏蔽隐藏过滤词的功能用起来。我在毛象学到的一点就是，不要为自己的需求和不适感到羞耻，你感觉到了不舒服，那就是a big deal。取关和被取关没什么大不了，被拉黑和隐藏也没什么大不了，如果你也经常使用这些功能，你就理解对方对你其实没有恶意，做这些只是为了保护自己。

之前我练习的比较成熟的一条酱汁路线是以芝麻酱为基底的，芝麻酱提供creamy 质地和浓香，太浓香了就加点儿醋去腻，太酸了加点儿糖平衡一下。葱蒜提供辛辣味，辛有余辣不足，就再加点儿辣椒油。花椒油提供植物香气。加味精提供鲜味。最后放酱油或盐调咸淡。

感觉意式青酱也是差不多的思路，果仁（松子/腰果/etc.）提供creamy 质地和浓香（加橄榄油稀释），太浓香了加点儿柠檬汁，加蒜提供辛辣味，香草（罗勒/欧芹/甚至薄荷/etc. ）提供植物香气。加帕玛臣奶酪提供鲜味。最后放盐调咸淡。

总的来说都是，果仁香&creamy+酸+umami+植物香+盐。

上面这个路线是以一个浓香型的坚果酱为核心展开的，适合凉拌味道比较清淡的面和蔬菜。

我最近观察到另一条路线，以姜为中心，甜口的，貌似多用来做味道浓烈的肉食。起因是对象做pork jowl，猪脸颊肉？我在中国没见过……非常细密的肥瘦相间质地，很有嚼劲但不柴，猪肉香味强烈。切条煎好后加调味汁：姜末、酱油、蚝油、糖、味啉（日本调料酒）。甜甜姜味酱香，在锅边闻着很像红烧鱼的味道。是啊红烧鱼不也是姜、糖、酱油、料酒调味的嘛。再想想三杯鸡也是差不多的思路吧。先煎姜片，然后炒糖色，然后加酱油膏和米酒。总的来说都是，姜、糖、酱、酒。

跨文化地想做饭这事儿真的就挺有意思的呀。人类在对食物的认知上的共识比其他领域多多了。

#不是菜谱

这种科学详实的描述方式应该早点推广！造福所有居委不给团购的社区！！

中泰两国都是独裁、都没有言论自由、都有高压政策。但泰国这次声势浩大，举国皆动，甚至赢得各界名流的声援，看起来似乎是比中国人更有血性，其实最大的差异是在信息自由。
很多泰国朋友可以从小默默上着脸书、推特，看网飞、外媒，虽敢怒不敢言，至少内心黑白分明。反观中国，很多人先在墙内被培养成了完整的奴性人格，再偶尔偷偷翻墙出去戴着有色眼镜去看些信息碎片，继续捧着独裁者，骂民主自由。
这些中国人还觉得自己很有思想，以为自己是在看到外界信息之后才做出的独立思考和判断。他们不明白的是“信息自由”不是能不能翻墙这么简单，而是整个信息环境的营造，从教育、媒体、娱乐、社交、审美无孔不入的管制。从小到大耳濡目染的故事灌输给你的价值观是什么？节目灌输给你的美丑好坏是什么？教育灌输给你的思维方式是什么？只要引导得当，楚门也可以打心底相信外面的世界全是傻逼，还是笼子里好。
没有真正的信息自由，就不会有思想自由。在信息自由的国家，人们往往还会不断争取更多更自由的信息；但拥有半吊子伪信息自由的国家，反而觉得自己信息超自由，想看什么都能看到，看看外国人的生活也不怎么样嘛。
中国人比泰国人差的不是血性，是眼界啊！

今天突然想到18年还是17年在香港的诚品书店买的《大江大河》，买完之后有点害怕，不知道往大陆带尚未出版的图书会有什么后果，为什么买呢？是因为在试读的时候惊讶于：啊，这些都可以说吗？说出来的这些居然可以出版？买回去之后发现竖版的实在对从小生长在简中世界的人可读性不太友好，便一直搁置着未读。直到19年末20年初，国内大规模下架某拉美作家（不记得了）的书的时候，我才意识到，自己身边的一切都可能随时被夺走，记在脑子里的才是自己的，于是又捧起这本书继续读。

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有没有必要科普一下，不要在简中内网任何地方发自己的长毛象ID地址，也不要向外搬运任何内容。不要给自己和象友们带来风险（尽管我感觉各大实例早就有眼线渗透了）